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行業動態

十年餐飲行業者的創業感悟

文字:[大][中][小] 2015-1-26    瀏覽次數:971    

 

  作為一下在餐飲行業摸爬滾打了10年的人,現在雖然生意還不錯,小有幾家連鎖店。可現在回想當初的創業之路,可謂是“重走長征路”,各方面的困難、挑戰、考驗都一并出現在了面前。幸運的是經過我的努力與堅持,最終走到了今天。下面我想從創業者開店前的心理準備、選址經驗、如何考察餐飲加盟商實力等幾方面談談在開店經歷中的一些感悟,希望對即將走入中小型餐飲創業的你有所幫助。
  興趣
  首先,創業前一定要確定,這個事業自己是否感興趣,如果不感興趣,最好慎重考慮一下,因為興趣是我們創業者克服困難的最好動力,也是成功的必備要素。餐飲業是一個起早貪黑的事業,如果自己還沒做好這個吃苦耐勞的準備,最好也先考慮一下。自古餐飲業被俗做“勤行”,因此懶人是做不了的。
  行業經驗
  其次,開店前要積極積累行業經驗。所謂隔行如隔山,同行不同利,就是由于熟悉與否造成的。行業經驗對于一個餐飲加盟者來說,是非常重要的一門必修課。一些行業經驗很難從一本或幾本書中得來,許多東西只能親身體驗才能獲得。因此,餐飲創業者應處處留心,多多積累。我們積累的渠道,包括多看一些餐飲類的行業雜志及行業新聞,多認識一些餐飲界的同行人士,多與他們交流一些餐飲的市場狀況,以培養自己獨特的時尚理念和敏銳的時尚感覺,以從中尋找到市場的需求點及贏利點。
  分辨
  第三,目前,餐飲加盟連鎖店的種類較多,創業者在面對眾多連鎖經營品牌的時候,如何分辨優劣就顯得非常重要。首先,要找到同行業中品牌的差異性在哪里,在市場上有沒有競爭力。其次,現在是“服務為王”的時代,企業在服務方面有沒有獨到的地方。再次,要注意考察工作人員是否專業和誠懇,這會影響到以后合作的氣氛。最后,不要貪便宜,要盡量在同類產品中選擇性價比較高的餐飲店做加盟,這樣對長久經營有利。
  考察
  除了以上這些考慮因素之外,創業者還應對加盟商承諾的各種條件要深入地進行了解和考察。比如加盟商是否正規、合法,其營業執照和經營范圍是否確認,加盟商的信譽度,和你接觸的員工素質如何,是否有完整的加盟合同,這些方面都在一定程度上代表著加盟商的實力(當然如果是自己獨六門戶的另當別論)。
  選址
  第四,在選址上一定要看準確。很多餐飲創業者在開店后經營狀態不好,很多原因是因為選址的問題。由于選址不當,顧客看不到,自然沒有光臨。找對品牌很重要,找到適合該品牌的地址開店,也必不可少。一般來說,在選址時,首先要注意目標消費群的特征,包括做誰的生意?周圍的固定居民有哪些?流動顧客群又有哪些?其次,要從消費群體的收入水平判斷顧客的消費水平,并預測未來半年的消費走勢。最后要考慮租金因素,應該綜合考慮銷售預測、毛利差、費用水平等,決定選點取舍。

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